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保鮮膜是一種塑料包裝制品,通常以乙烯為母料通過聚合反應制成,主要用于微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場合,在家庭生活、超市賣場、賓館飯店及工業(yè)生產(chǎn)的食品包裝領域都有廣泛應用。如今,人們對保鮮膜的依賴越來越強,蔬菜、水果、剩菜剩飯,隻要蓋上它,心裡就會踏實很多。但近日,美國的一項研究指出,并不是所有食物都適合用保鮮膜。
保鮮膜對不同蔬果產(chǎn)生不同影響
水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜,比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等,不但能長時間保鮮,還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實驗表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。
但有些蔬菜的實驗結(jié)果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當于5個蘋果。
熟食不宜用保鮮膜包裝貯藏
熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出,這些食物和保鮮膜接觸后,很容易使其材料中所含的化學成分揮發(fā),溶解到食物中,對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣,都是以乙烯母料為塬材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE),這種材料不含增塑劑,使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱pvc),這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等塬料,對人體有一定危害。因此,在選擇上一定要慎重。
選擇合適的保鮮包裝
如今,市面上食品包裝產(chǎn)品有很多,比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。保鮮主要是保水、保質(zhì)和保護營養(yǎng),在這方面,保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強,內(nèi)外氧氣可以交流,有效阻止厭氧菌的繁殖,在一定時間內(nèi),能保証食物新鮮。但對于饅頭點心這樣的食物,用保鮮膜顯然很不方便,相比來看,保鮮袋比較厚,透氣性不是很好,相對適合一些,但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲存,使冰箱空間利用率加大。
選購無毒的PE和PVDC保鮮脫識別保鮮膜
識別保鮮膜是否有毒,可用打火機點燃保鮮膜,無毒保鮮膜燃燒后會像蠟油一樣滴下來并散發(fā)一股蠟燭味,有毒的保鮮膜則會發(fā)出難聞的刺激性味道。
慎購帶保鮮膜的食品
在購買帶保鮮膜的食品時應仔細查看保鮮膜上的標識說明。按照國家湘關(guān)標準要求,食品保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品外包裝上標明產(chǎn)品的材質(zhì)和適用范圍,凡是不按要求明示的,一律禁止銷售。未標明“不含DEHA字樣,或者未明示可以用微波爐等加熱的,停止銷售和使用。
亂用保鮮膜會讓美食變成毒物
蓋上保鮮膜,就能鎖住美味。如今,人們對保鮮膜的依賴越來越強,蔬菜、水果、剩菜剩飯,隻要蓋上它,心裡就會踏實很多。但近日,美國的一項研究指出,并不是所有食物都適合用保鮮膜。這種塑料包裝制品做成的保鮮膜雖然方便使用,但是也是有它的極限性的。