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明膠屬于什么行業(yè),明膠的主要成分
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產(chǎn)品/服務(wù): 瀏覽次數(shù):570食用明膠 
型 號(hào): 魚明膠、工業(yè)明膠、食用明膠、吉利丁粉 
規(guī) 格: 25*1 
品 牌: 億威隆 
單 價(jià): 26.00元/公斤 
起訂量: 1 公斤 
供貨總量: 100000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 2 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2016-10-24  有效期至:長期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號(hào):  魚明膠、工業(yè)明膠、食用明膠、吉利丁粉
 產(chǎn)品規(guī)格:  25*1
 產(chǎn)品品牌:  億威隆
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
工廠直銷,質(zhì)量保證,價(jià)格實(shí)惠,批發(fā)量大從優(yōu)
詳細(xì)信息
明膠具有許多優(yōu)良的功能特性:
1)凝膠性;2)持水性;3)成膜性;4)乳化性及起泡性等。
凝膠性:明膠重要的功能性質(zhì),它是指明膠分子在一定條件下由無規(guī)則卷曲態(tài)逐漸恢復(fù)成有序三螺旋 結(jié)構(gòu),此過程主要分三個(gè)階段:,當(dāng)溫度降至凝固點(diǎn)約(35℃)以下時(shí),明膠溶液中無規(guī)則卷曲的 多肽鏈復(fù)旋成左手螺旋,相鄰的左手螺旋鏈段間作用產(chǎn)生氫鍵交聯(lián),重新形成類膠原螺旋體的核心區(qū)域, 此過程稱為“復(fù)性”;第二,類膠原螺旋體聚合形成微凝膠;第三,聚集體進(jìn)一步形成具有一定剛性的網(wǎng)絡(luò) 凝膠。明膠的凝膠性受明膠的氨基酸組成、平均分子量及分子量分布、膠液濃度和PH、凝膠溫度和凝凍 時(shí)間等多種因素影響。。明膠凝膠性的好壞通常以凝膠強(qiáng)度、膠凝溫度和溶化溫度來衡量[1] 。
主要用途編輯
明膠根據(jù)用途不同可分為:
1)食用明膠----在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑,常作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑和澄清
劑等應(yīng)用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產(chǎn);
2)醫(yī)用明膠----醫(yī)藥中應(yīng)用多的是作為包裹藥物的膠囊;
3)工業(yè)明膠----用于纖維紡織、絕緣材料、紙張、全息材料等的制造方面
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