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大豆異黃酮簡介：
異黃酮是 黃酮類化合物 中的一種，主要存在于 豆科植物 中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類 次級代謝產(chǎn)物 。由于是從植物中提取，與 有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱 植物 ，能夠彌補(bǔ)30歲以后女性 雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解 更年期 綜合癥和改善 骨質(zhì)疏松 ，使女性再現(xiàn)青春魅力。 大豆異黃酮 的作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、 生長因子 活性，是天然的 癌癥化學(xué)預(yù)防 劑。
藥理作用：
適用人群： 大豆異黃酮適用人群:
1、適宜中老年女性
根據(jù)對女性卵巢功能衰退的認(rèn)識，35歲左右的女性就開始需要服用異黃酮。40歲以前服用小劑量，41-50歲應(yīng)該用足夠劑量，50歲以后需要大劑量服用；有更年期癥狀者劑量必須加大，根據(jù)個人感受和身體反應(yīng)來調(diào)整劑量大小。（注意：孕婦和哺乳期婦女不要服用異黃酮。）
組別 年齡（歲） 日推薦量 服用周期
無更年期癥狀 35-40 30mg 每年2-3個月
無更年期癥狀 40-50 45mg 每年2-3個月
無更年期癥狀 50以上 60mg 每年2-3個月
有更年期癥狀 35-40 60mg 服用至更年期癥狀消失后，再服用2-3個月，每年補(bǔ)充2-3個月
有更年期癥狀 40-50 60mg 服用至更年期癥狀消失后，再服用2-3個月，每年補(bǔ)充2-3個月
有更年期癥狀 50以上 60mg 服用至更年期癥狀消失后，再服用2-3個月，每年補(bǔ)充2-3個月
2、適宜患病人群
·心血管病人群；
·老年性癡呆者；
·前列腺肥大者；
·骨質(zhì)疏松癥；
·女性更年期障礙者。
3、適宜亞健康人群
·改善肝功能與預(yù)防糖尿病的人群；
·便秘者；
·美容養(yǎng)顏、抗皮膚衰老者
延緩女性衰老、改善更年期癥狀、骨質(zhì)疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、病、疏松癥、心血管疾病等。對于高水平者，表現(xiàn)為抗激素活性，可防治乳腺、子宮內(nèi)膜、結(jié)腸、前列腺、肺、皮膚等癌細(xì)胞的生長和白血病，及其它心血管疾病。大豆提取物作為營養(yǎng)補(bǔ)充食品 使用，此外，大豆異黃酮顯著的降低了乳腺癌的發(fā)病率，產(chǎn)生這種結(jié)果被認(rèn)為是與它的產(chǎn)物植物有關(guān)。研究還指出在平時多食用富含大豆異黃酮的食物有助于抑制前列腺癌細(xì)胞的生長，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患(前列腺癌)的概率會更低。
抗氧化作用
金雀異黃素（genistein）含5.7.4三個酚羥基，大豆甙元含7.4二個酚羥基。酚羥基作為供氧體能與自由基反應(yīng)使之生成相應(yīng)的離子或分子，熄滅自由基，終止了自由基的連鎖反應(yīng)。大豆異黃酮對整體動物也有比較明確的抗氧化作用，大豆異黃酮提取物對阿霉素引起的小鼠過氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明顯的抑制作用。
樣作用
異黃酮是典型的植物，大豆異黃酮既能代替與ER結(jié)合發(fā)揮樣作用，又能干擾與ER結(jié)合，表現(xiàn)為抗樣作用。大豆異黃酮顯示活性或抗活性主要取決于受試對象本身的激素代謝狀態(tài)。對高水平者，如年輕動物和化的動物及年輕婦女，顯示抗活性；對水平較低者，如幼小動物、去卵巢動物、絕經(jīng)婦女，顯示活性。大豆異黃酮的樣作用對老年婦女許多和激素撤退相關(guān)的疾病如血脂升高、動脈粥樣硬化和骨質(zhì)疏松等，有一定的預(yù)防和治療作用。
大豆異黃酮對心血管系統(tǒng)的作用
大豆異黃酮化合物能通過不同的途徑改善心肌缺血癥狀，擴(kuò)張血管、抑制血小板凝聚，降低血中膽固醇和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。在內(nèi)分泌系統(tǒng)，異黃酮化合物主要表現(xiàn)為樣作用，于一樣有興奮和抑制雙重作用，有的異黃酮化合物還能影響骨的再吸收，因而對骨病的治療有益。
防癌和抗癌作用
流行病學(xué)研究表明，大豆作為G（染料木素）的膳食來源可能與中國、日本相對低發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌有關(guān)，日本人血漿總異黃酮水平比西方人高7-100倍。研究主要幾種在以下幾方面：
a、抑制酶和增長因子作用
b、弱和抗作用
c、抗氧化作用
d、研究發(fā)現(xiàn)，G在體外抑制內(nèi)皮細(xì)胞增生和血管生成作用較強(qiáng)，G抑制血管生成作用表明，異黃酮可作為多種慢性病新生血管疾病的治療劑。
預(yù)防老年性癡呆
補(bǔ)充大豆異黃酮，可以降低血液濃度和防止特定類型的蛋白質(zhì)在大腦中沉積，達(dá)到預(yù)防老年性癡呆
預(yù)防心血管疾病
大豆異黃酮可防止動脈粥樣硬化的形成，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生
預(yù)防乳腺癌
大豆異黃酮能與受體相結(jié)合，從而降低的活性，減少女性因水平高而患乳腺癌的危險性；
提高性生活質(zhì)量
大豆異黃酮的類作用，可滋潤女性重要的性器官---陰道，增加性腺分泌，增厚陰道上皮,使女性陰道肌肉彈性增強(qiáng)，從而提高性生活質(zhì)量。
各種大豆制品中異黃酮含量和種類分布不同，不僅與大豆品種和栽培環(huán)境有關(guān)，還與大豆制品的加工工藝密切相關(guān)。水處理、熱處理、凝固、發(fā)酵等加工環(huán)節(jié)和方法顯著地影響了大豆制品中異黃酮的含量和種類分布，特別是大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白的不同提取方法其中異黃酮含量影響極大。
1）、水處理：浸泡使10\%的異黃酮流失于浸泡水中，且水處理后的大豆中游離型異黃酮增加，這是因為豆類自身存在的β-glucosidases酶水解葡萄糖苷的結(jié)果。
2）、加熱：水煮加熱增加了異黃酮向外滲透速率，使大量異黃酮因滲入加熱水中而丟失，同時熱處理還顯著改變了豆制品中異黃酮種類的分布，因為熱處理時β-glucosidases酶活性增強(qiáng)，使異黃酮葡萄糖苷水解為游離型異黃酮，因而制品中游離型異黃酮較原料大豆或大豆粉中的有所增加。
3）、凝固：在豆腐生產(chǎn)中，凝固使一部分異黃酮丟失于乳清中，丟失率為44\%。
4）、發(fā)酵：發(fā)酵不影響異黃酮的含量，但改變了異黃酮種類的分布，發(fā)酵后的產(chǎn)品以游離型異黃酮為主要存在形式，這是因為在發(fā)酵過程中，真菌產(chǎn)生的大量β-glucosidases水解酶使異黃酮葡萄糖苷大量水解，從而導(dǎo)致游離型的異黃酮顯著增加。
5）、加工提取方法：提取方法對大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白中異黃酮含量的影響非常大。如用濕熱水洗法去除可溶性碳水化合物所得濃縮蛋白的異黃酮含量與原料豆中的相近，而用60\%-65\%的酒精水溶液洗滌濃縮法提取的大豆?jié)饪s蛋白的異黃酮僅為原料中的1/10。
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