CAS號： 120-47-8
分子式：C9H10O3
分子量：166.18
物理性能：白色結(jié)晶,味微苦,灼麻、易溶于醇,醚和,在水中幾乎不溶,沸點297-298 。
用途：本品主要用作食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑,也用于飼料防腐劑。  

尼泊金乙酯-對羥基甲酸乙酯相關(guān)指標 
項 目 指 標 
GB 8850-1988 B.P2000 USP24 
外 觀 / 無色結(jié)晶或
白色結(jié)晶粉末 / 
含量（以干基計）%  99.0 99.0-100.5 99.0-100.5 
熔點 115-118 115-118 115-118 
酸 度 合 格 合 格 合 格 
鹽（以SO42-計） %  0.024 / / 
重金屬（以Pb計） %  0.001 / / 
砷（AS） %  0.0001 / / 
灼燒殘渣 %  0.05 0.1 0.05 
干燥失重 %  0.50 0.50 0.50 
對羥基甲酸及水楊酸 %  合 格 / / 
相關(guān)物質(zhì) / 合 格 / 
溶液外觀 / 清澈透明 / 
有機揮發(fā)雜質(zhì) / / 合 格 
鑒定試驗 / / 合 格 
 
相關(guān)其他說明：尼泊金酯是國際上公認的廣譜性高效食品防腐劑,美國、歐洲、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等國都允許尼泊金酯在食品中應(yīng)用。被廣泛應(yīng)用于醬油、醋等調(diào)味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領(lǐng)域。尼泊金酯類包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉鹽以及復(fù)合尼泊金酯鈉，根據(jù)物化特性的不同應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、有機合成以及其他行業(yè)的防腐。

　　 尼泊金酯亦稱對羥基甲酸酯,由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu),所以抗細菌性能比甲酸、山梨酸都強。其作用機制是:破壞微生物的細胞膜,使細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性,并可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子態(tài)起作用,且其分子內(nèi)的羥基已經(jīng)酯化,不再電離,所以它在pH3～8 的范圍內(nèi)均有很好的抑菌效果。而甲酸和山梨酸均為酸性防腐劑,它們在pH> 5.5 的產(chǎn)品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯為例,其LD50為5000mg/ kg ,ADI 為0～10mg/ kg ,而甲酸的LD50為2530mg/ kg ,ADI 為0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 為7630mg/ kg ,ADI為0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相對安全性比山梨酸高得多。