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海藻酸鈉的分子式是C5H7O4COONa， 海藻酸鈉CAS號為9005-38-3。 也可稱為褐藻酸鈉，海藻膠。一種高粘性的高分子化合物，分子式為（C6H7NaO6）n。產(chǎn)品為淡黃色或黃褐色不定性粉末。是典型的親水性溶膠。廣泛應用于食品、印染、*、造紙等行業(yè)。海藻酸鈉狀態(tài)；海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉-用途 用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應用于食品工業(yè)中用途二：作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用途三：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。日本用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.1%～0.4%。制造餡心類時賦予粘結(jié)性，其用量為0.1%～0.7%。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。美國用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1%～0.5%。在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去?？芍瞥杀∧?，用于糖果防粘包裝。用途四：用于增加血容量和維持血壓，排除燒傷所產(chǎn)生的組胺類毒素以及創(chuàng)傷失血、手術(shù)前后循環(huán)系統(tǒng)的穩(wěn)定、大量出血性休克、燒傷性休克、高燒和急性痢疾等全身脫水，治療效果良好。還具有使膽固醇排出體外，抑制Pb、Cd、Sr被人體吸收以及保護胃腸道、整腸、減肥、降血糖的作用。在藥劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。用途五：藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。其功能性質(zhì)如下：（1）親水性強，在冷水和溫水中都能溶解，形成非常粘稠的均勻的溶液。（2）形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優(yōu)良特性。（3）具有很強的保護膠體的作用，對油脂的乳化力強。（4）在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。（5）通常pH值為7，呈中性，可在4-10之間調(diào)整。（6）是線狀高分子電解質(zhì)，可制成強韌的纖維（藻朊酸纖維）或薄膜，具有防止龜裂作用。因為藻酸鈉為羧酸鈉鹽（含-COONa)能溶于水，而具有陰荷性的羧酸根離子（COO-）能與人體內(nèi)有害的鉛、汞等重金屬元素結(jié)合，生成藻酸的重金屬鹽沉淀。它不溶于水，所以可以隨糞便排出體外。以藻酸鈉配制的降糖樂、甜果凍、果汁蜜粉、桔子汁等，長期食用將有助于治療高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病以及腸道系統(tǒng)的疾病。保健食品一般是將藻酸鈉以輔料加水溶解，混和均勻，再固化成顆料狀、條狀、纖紙狀，可制成固體飲料或仿肉食品。藻酸鈉作為食品添加劑，在日本約占總量的10%。在其他方面的用途還有：醫(yī)*：牙科咬齒印材料、止血劑、涂布藥、親水性軟膏基質(zhì)、避孕藥等。化妝品：牙膏基料、洗發(fā)劑、整發(fā)劑等。印染工業(yè)：媒染劑、整理漿料、印花漿料。紡織工業(yè)：經(jīng)紗漿料、防水加工、制造花邊用水溶纖維。造紙工業(yè)：施膠。礦業(yè)：選礦用浮選取劑、鉆探泥漿調(diào)整劑、陶瓷器粘合劑。橡膠工業(yè)：膠乳濃縮劑。涂料工業(yè)：水性涂料，耐水性涂料。用途六：穩(wěn)定劑、增稠劑、作人造半透膜、媒染劑。生化級用于固定細胞、酶；如海藻酸鈉法固定化脫羧酶。 海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用于食品、*、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由于它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長壽食品”，美國人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。 |
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