食品級(jí)氯化膽堿
Choline Chloride
(2-Hydronyethyl)trimethylaminonium chloride
別名 （2-羥乙基）三甲基氨氯化物
編碼  GB 16.000；INS 1001（iii）
性狀  無(wú)色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常微帶三甲氨臭，有吸濕性，易溶于水和，水溶液呈中性。
制法  膽堿的甲醇溶液加入使之中和、精制而成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

鑒別方法  本品呈現(xiàn)酒石酸氫膽堿的鑒別反應(yīng)及氯化物反應(yīng)。
毒理學(xué)依據(jù)
1．LD50  大鼠口服6.64g/kg體重
2．GRAS  FDA-21CFR 182.5252。
3．ADI  無(wú)需規(guī)定（膽堿鹽類，F(xiàn)AO/WHO，1994）。
使用  維生素強(qiáng)化劑。
1．使用注意事項(xiàng)
（1）本品為膽堿的衍生物，具有膽堿的生物活性。
（2）氯化膽堿換算為膽堿的系數(shù)為0.745（膽堿換算為氯化堿膽系數(shù)為1.342）。
（3）氯化膽堿易吸潮，應(yīng)密封、避光保存。
2．使用范圍及使用量  我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-94）規(guī)定：膽堿可用于嬰幼兒食品，使用量為380~790g/kg。