食品級銅
Cupric Sulfate（Copper Sulfate）
編碼 GB 16.000；INS 519
性狀  藍(lán)色結(jié)晶或顆粒，或深藍(lán)色結(jié)晶性粉末，有金屬味，相對密度2.284。在干燥空氣中緩慢風(fēng)化，高于150℃，形成易吸水的白色無水銅，650℃分解成氧化銅。易溶于水（20℃26.3g/100g）呈酸性，溶于稀，不溶于無水。0.1mol/L水溶液的pH為4.17（15℃）。
制法  將氧化銅溶于稀制成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

鑒別方法  本品5%溶液呈銅鹽反應(yīng)和鹽反應(yīng)。
1．銅鹽反應(yīng)  向本品溶液中添加新配亞鐵溶液（1+10）產(chǎn)生紅棕色沉淀。向一部分沉淀中加?。?+10）產(chǎn)生紅棕色沉淀。向一部分沉淀中加稀（1+20），沉淀不溶。向另一部分沉淀添加氨試液（40mL氨水加水制成100mL溶液），沉淀溶解，溶液的顏色變深藍(lán)。
2．鹽反應(yīng)  參見鋁鉀。
毒理學(xué)依據(jù)
LD50  大鼠口服333mg/kg體重。
ADI  不能提出（FAO/WHO，1994）。
使用  銅強(qiáng)化劑。
1．使用注意事項(xiàng)
（1）銅可促進(jìn)結(jié)締組織形成和骨骼的正常發(fā)育，并可維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康；缺乏時可有使生長遲緩等影響。
（2）過量攝食本品可引起中毒。
2．使用范圍及使用量  我國《食品營養(yǎng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-94）規(guī)定：可用于乳制品，使用量為5.7~7.5mg/kg；用于嬰幼兒食品，為7.5~10mg/kg。以元素銅計(jì)，強(qiáng)化量為3~4mg/kg。