中文名稱: 2,3-丁二酮 
中文同義詞: 2，3-丁二酮;雙乙酰;二乙酰;丁二酮;二甲基(乙)二酮;二甲基乙二酮;二乙二酰;聯(lián)乙?；?nbsp;
英文名稱: 2,3-Butanedione 
英文同義詞: 2,3-DIOXOBUTANE;2,3-DIKETOBUTANE;2,3-BUTANEDIONE;2,3-BUTADIONE;BIACETYL;butane-2,3-dione;BUTANEDIONE;FEMA 2370 
CAS號(hào): 431-03-8 
分子式: C4H6O2 
分子量: 86.09 
EINECS號(hào): 207-069-8 
熔點(diǎn) : -4--2 °C  
沸點(diǎn) : 88 °C(lit.)
 
密度 :  0.985 g/mL at 20 °C
 
蒸氣密度 : 3 (vs air)
 
蒸氣壓: 52.2 mm Hg ( 20 °C)
 
折射率 : n20/D 1.394(lit.)
 
FEMA : 2370 
閃點(diǎn) : 45 °F
 
儲(chǔ)存條件:  2-8°C
 

化學(xué)性質(zhì)  黃色至黃綠色液體，大量稀釋后(1mg/kg時(shí))呈奶油香氣。蒸氣壓高，室溫下能迅速揮發(fā)。熔點(diǎn)-3～-4℃，沸點(diǎn)87～88℃，閃點(diǎn)13℃?；烊苡?、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于礦物油。
天然品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹(shù)莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易揮發(fā)，故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。 
用途  GB 2760一96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪發(fā)酵風(fēng)味和咖啡等型香精。 
用途  用于配制奶油香精，是生產(chǎn)吡嗪類(lèi)香料的主要原料 
用途  主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅(jiān)果、杏仁、生姜等等。還可微量用于化妝用鮮果香或新型香精中。 
用途  用于配制各種奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香劑。也用作明膠硬化劑、照相粘結(jié)劑。 

包裝：25kg/塑料桶

含量：99%