由于同種干燥方法，干燥脫水一公斤所消耗的熱能基本一致，而工業(yè)烘干機所配套熱源（熱風(fēng)爐、蒸汽散熱器等）容量也是一定的，因此工業(yè)烘干機的主要技術(shù)指標(biāo)--干燥能力往往以每小時的脫水量（或大脫水量）為依據(jù)。此指標(biāo)是在一定條件下測定的，如濕物料種類、初始含水率、終含水率、熱風(fēng)溫度、環(huán)境溫濕度等。其中只要有一個條件發(fā)生變化，對工業(yè)烘干機設(shè)備生產(chǎn)能力就都有影響，有時影響還較大。下面分別說明。 

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（1） 濕物料種類 
    濕物料種類這里是指物料與水分的結(jié)合形式。濕物料可以分為①毛細(xì)管多孔物料，水分主要靠毛細(xì)管力而結(jié)合在物料中，如砂子、二氧化硅、、素?zé)沾傻龋峙c物料的結(jié)合強度較小，干燥較容易；②膠體物料，水分與物料的滲透結(jié)合形式占主導(dǎo)地位，如膠、面粉團等，這種物料一般表現(xiàn)粘度大，水分與物料的結(jié)合強度較大，干燥較困難；③毛細(xì)管多孔膠體物料，則具有以上兩類物質(zhì)的性質(zhì)，如泥煤、粘土、木材、織物、谷物、皮革等這類物料種類多，但此類物料之間的水分結(jié)合形式也有差別，決定了在同等條件下脫水的難易也不相同。  
物料的形態(tài)對干燥也有很大的影響，如顆粒物料，顆粒大比顆粒小難干燥，而大塊料，厚度小比厚度大容易干燥。