藥用甲酸鈉【防腐劑】-西安本地銷

甲酸鈉

（Sodium Benzoate）分子式：C6H5COONa

是甲酸的鈉鹽，無嗅或略帶安息香氣味，在酸性食品中能部分轉(zhuǎn)為有活性的甲酸，防腐機(jī)理同甲酸。由于比甲酸納更易溶于水，而且在空氣中穩(wěn)定，抑制酵母菌和細(xì)菌的作用強(qiáng)，因此比甲酸更常用。毒理學(xué)依據(jù)：LD 大鼠口服 4070 mg∕kg （bw）

50GRAS FDA－21CFR 184．23，181．733 ADI 0－5 mg∕kg （bw）（本甲酸及其鹽的總量，以甲酸計(jì)）（FAO/WHO，1994）

防腐作用機(jī)理

甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發(fā)生作用的，未離解的甲酸親油性強(qiáng)，易通過細(xì)胞膜，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，干擾霉菌和細(xì)菌等微生物細(xì)胞膜的通透性，阻礙細(xì)胞膜對氨基酸的吸收，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的甲酸分子，酸化細(xì)胞內(nèi)的儲堿，抑制微生物細(xì)胞內(nèi)的呼吸酶系的活性，從而起到防腐作用（侯振建，2004）。

甲酸是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、霉菌、部分細(xì)菌作用效果很好，在允許大使用范圍內(nèi)，在pH值4．5以下，對各種菌都有抑制作用。