硬脂酸鉀; potassium stearate
分子式 C18H35O2K
結(jié)構(gòu)式 CH3(CH2)16COOK
性狀 白色粉末,微具脂肪氣味。分子量322.58。易溶于熱水、醇。緩溶于冷水。水溶液對石蕊和均呈強堿性,但醇溶液對僅呈微堿性。一般商品中含有一定比例的棕櫚酸鹽。
生產(chǎn)方法 主要采用皂化法。以牛油、羊油等油脂為原料,與溶液共煮,進行皂化反應(yīng),然后經(jīng)鹽析、分離甘油而得。
用途:疏松劑;發(fā)泡劑;抗結(jié)劑;乳化劑;穩(wěn)定劑。