單價：￥ 6.50/KG
級別：甜味劑
含量：99%
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中文名稱：  蔗糖 
英文名稱：  D-Sucrose
CAS號：  57-50-1 
分子式：  C12H22O11
EINECS號：  200-334-9
分子量：  342.3
質量標準：  企業(yè)標準
貯藏條件：  密閉，干燥，避光儲存
熔點：  185-187 °C(lit.)
包裝：  25kg/編織袋 
溶解度：  H2O: 500 mg/mL
性狀：  白色結晶，有甜味。相對密度(d425)1.587，易溶于水，不溶于。 
用途：  蔗糖是食品中有營養(yǎng)的甜味劑，它不但以化學合成甜味劑所不具備的特性成為食品中重要的添加劑，而且由于蔗糖具有獨特的功能，有利于食品的加工和品質的提高。
蔗糖的甜味純正穩(wěn)定，易于溶解和調色，還能從飽和溶液中迅速結晶出來，這些性能對糖果的生產(chǎn)是十分有利的。
蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作為甜味劑，還被用作冷凍點的改良劑、結晶改良劑和膨松劑。
蔗糖可以在高溫下發(fā)生焦化作用，能使烹調食品和焙烤食品著上所需的棕褐色。
蔗糖具有滲透作用，能抑制有害微生物的生長，還可以對果醬、果凍、蜜餞起保藏作用，以延長食品的保藏期。
蔗糖具有很好的水溶性，不同濃度的蔗糖溶液產(chǎn)生不同的粘度，可以為飲料、罐頭等提供令人滿意的風味，并能保持其風味的穩(wěn)定性。
蔗糖可以作為酵母的營養(yǎng)劑，為發(fā)酵過程提供能源，這也是化學合成的甜味劑所不具備的性能。
蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特別是面制品）中能使之松軟，利于延長食品的貨架期限。
蔗糖對淀粉顆粒起膨脹和膠凝作用，利于面包和其它面制品的制備。 

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