外觀：無色澄清粘稠狀液體。
香氣：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。
燃燒性：易燃
乙酯又稱醋酸乙酯。  純凈的乙酯是無色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產(chǎn)品，具有優(yōu)異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業(yè)溶劑，被廣泛用于醋酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、纖維樹酯、合成橡膠、涂料及油漆等的生產(chǎn)過程中。我們所說的陳酒很好喝，就是因為酒中含有乙酯。乙酯具有果香味。因為酒中含有少量，和進行反應(yīng)生成乙酯。因為這是個可逆反應(yīng)并且反應(yīng)緩慢，所以要具有長時間，才會積累導(dǎo)致陳酒香氣的乙酯。

1、作為工業(yè)溶劑，用于涂料、粘合劑、乙基纖維素、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產(chǎn)品中。
2、作為粘合劑，用于印刷、人造珍珠的生產(chǎn)。
3、作為提取劑，用于醫(yī)藥、有機酸等產(chǎn)品的生產(chǎn)。
4、作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兌用香料、人造香精。
5、萃取劑，從水溶液中提取許多化合物（磷、鎢、砷、鈷）。
6、有機溶劑。分離糖類時作為校正溫度計的標準物質(zhì)。
7、檢定鉍、金、鐵、汞、氧化劑和鉑。
8、測定鉍、硼、金、鐵、鉬、鉑、鉀和鉈。
9、生化研究，蛋白質(zhì)順序分析。
10、環(huán)保、殘留量分析。
11、有機合成。
12、是硝酸纖維素、乙基纖維素、纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑，也是工業(yè)上使用的低毒性溶劑。
13、還可用作紡織工業(yè)的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制藥工業(yè)和有機合成的重要原料。
14、GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于著香、柿子脫澀、制作香辛料的顆?；蚱瑒?、釀醋配料。廣泛用于配制櫻桃、桃、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精。