在很多家庭里，都喜歡用食品桶裝豆油。豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長(zhǎng)期貯藏的。另外，精制豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，油色會(huì)由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時(shí)，便不宜再作長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

　　家庭里面的豆油如果用完了，就會(huì)想到把食品桶用到它處，去除豆油味道就很重要了。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至小，同時(shí)避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的“回味”現(xiàn)象。

　　也有很多家庭喜歡用用食品桶裝泡菜，這可就要注意了：建議翻過食品塑料桶來看看桶底下，如果有著一個(gè)三角里面是數(shù)字5或者7 就可以，證明是可以長(zhǎng)期使用或者微波爐可用。加熱都不會(huì)放出毒素。如果沒有這枚標(biāo)志或者是標(biāo)志數(shù)字1 建議丟棄。

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