膠原蛋白簡(jiǎn)介

膠原蛋白（Collagen）主要存在于動(dòng)物結(jié)締組織中，它具有很強(qiáng)的伸張能力，是韌帶和肌鍵的主要成份，膠原蛋白還是細(xì)胞外基質(zhì)的主要組成成分。它使皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現(xiàn)皺紋。膠原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以結(jié)晶形式組成。膠原蛋白是一切動(dòng)物的生命支架。

膠原蛋白的利用主要分為兩大類：一是著眼于膠原蛋白獨(dú)特的纖維性能，用于相紙底片紡織、造紙等；二是著眼于其生物功能，用于食品保健、飼料、美容化妝品、醫(yī)用材料等。

膠原蛋白傳統(tǒng)工藝

膠原蛋白可以溶解于多種不同pH和濃度的提取介質(zhì)中。依據(jù)提取介質(zhì)的不同膠原蛋白的提取可分為五類：即熱水浸提法、鹽法、酸法、堿法以及酶法等。其基本原理都是根據(jù)膠原蛋白的特性改變蛋白質(zhì)所在的外界環(huán)境，把膠原蛋白與其他蛋白質(zhì)進(jìn)行分離。在實(shí)際提取過程中不同提取方法之間往往相互結(jié)合。

酶法提取膠原蛋白的工藝：

原料→清洗→蒸煮→酶解→過濾（硅藻土過濾）→濃縮（單效降膜式濃縮）→噴霧干燥 （離心式噴霧干燥塔）→粉末狀成品

工藝缺點(diǎn)：

   （1）提取液體積較大，產(chǎn)品的生產(chǎn)周期較長(zhǎng)；

   （2）酶解液除雜不徹底，影響膠原蛋白品質(zhì)；

   （3）所得成品往往具有苦腥味，口感差；

   （4）過濾級(jí)別粗曠，產(chǎn)品水溶性較差；

膜法工藝在膠原蛋白提取的應(yīng)用

膠原蛋白膜法提取工藝

   →酶解液→精濾→大分子超濾→納濾膜濃縮→噴霧干燥→

膠原蛋白膜工藝優(yōu)勢(shì)

（1）膜濃縮能耗低，僅為熱濃縮的30%，為企業(yè)節(jié)約成本；

（2）膜設(shè)備操作簡(jiǎn)單，占地面積小，設(shè)備自動(dòng)運(yùn)行，維護(hù)方便；

（3）可拓展性好，容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化擴(kuò)產(chǎn)需求；

（4）前端除雜，提高膠原蛋白品質(zhì)和口感；

（5）膜濃縮同時(shí)，脫出酶解液中的無(wú)機(jī)鹽，降低苦腥味和農(nóng)殘；

（6）縮短生產(chǎn)周期，提成生產(chǎn)效率；

（7）常溫濃縮，蛋白生物活性基本不受影響。

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