乙?；矸哿姿狨ブ饕行С煞郑?改性淀粉 級別： 食品級
有效物質(zhì)含量(%)： 99.6  
 CAS： 68130-14-3
開放分類：添加劑
圖片討論知識魔塊
玉米淀粉經(jīng)多偏磷酸鈉交聯(lián)或三氯氧磷交聯(lián)后，再經(jīng)醋酐酯化制得?；蛴扇姿徕c與（≤10%）或醋酸乙烯（≤7.5%）和淀粉經(jīng)過綜合反應(yīng)而制得。                                                                                乙?；矸哿姿狨?- 概述
中文名稱： 乙酰化二淀粉磷酸酯 
英文名稱： Acetylated distarch phosphate（ADSP） 
詳情： 結(jié)構(gòu)式： 
乙酰化二淀粉磷酸酯 - 理化性質(zhì)
白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；老化傾向明顯降低，冷凍穩(wěn)定性提高。可抗熱、抗酸。                                                                                 酰化二淀粉磷酸酯 - 用途與注意事項
增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于午餐肉，大使用量為0.5g/kg；用于果醬，1.0g/kg。FAO/WHO規(guī)定：用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5 g/kg（單獨使用或與經(jīng)酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙?；视汀⒁阴；憾犭p淀粉結(jié)合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10 g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產(chǎn)品，20 g/kg（僅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結(jié)合使用于水解氨基酸為基礎(chǔ)的產(chǎn)品）；罐裝鮐魚和竹英魚，60 g/kg（僅用于填充料）；罐裝食品（大豆型產(chǎn)品），5 g/kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的），25 g/kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品中）。                                                        乙?；矸哿姿狨?- 鑒定方法
本品呈一般食用變性淀粉反應(yīng)、乙?；厥夥磻?yīng)和磷酸鹽反應(yīng)。 
①一般食用變性淀粉反應(yīng)：將1 g本品懸浮于20 mL水中，加幾滴試液（4 g溶于100 mL含有36 g化鉀的水溶液中，加3滴，用水定容至100 mL），產(chǎn)生深藍色到紅色。 
②乙酰基的特殊反應(yīng)取本品約10 g，懸浮于25 mL水中，加0.4 mol/L溶液20 mL，振搖1h，濾出淀粉。在110℃烘箱中蒸發(fā)濾液。將殘渣溶于幾滴水中，移入試管中，加氫氧化鈣。若本品為乙?；矸?，則加熱試管時應(yīng)釋出蒸氣；當其與特殊試紙（經(jīng)硝基甲醛在2mol/L新鮮飽和溶液浸漬過的濾紙）接觸時，。應(yīng)產(chǎn)生藍色；當用10%溶液1滴除去試劑原有的黃色后，上述藍色更為明顯。