兒茶素 簡(jiǎn)介

兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。為黃烷醇的衍生物,分子式C15h14o6。兒茶素***初由兒茶中提取出。為無(wú)色結(jié)晶形固體；能溶于水；其水溶液受熱或在無(wú)機(jī)酸存在下，容易聚合成無(wú)定形鞣質(zhì)。[1] 和同屬茶葉中的兩大重要機(jī)能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中***主要的成分。臨床實(shí)驗(yàn)調(diào)查顯示，兒茶素可以通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入全身，加強(qiáng)新陳代謝，增強(qiáng)脂肪的氧化和能量消耗從而達(dá)到抑制肥胖的作用，尤其是對(duì)內(nèi)臟脂肪的抑制作用，能達(dá)到理想的減肥效果。

兒茶素具有明顯的酚的特性，能使重金屬和蛋白質(zhì)沉淀，所以，是一種酚性物。約占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦澀味的來(lái)源之一。酚性物由于能使蛋白質(zhì)沉淀，就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能，因此也稱為鞣質(zhì)或單寧物質(zhì)。兒茶素與一些典型的植物單寧（五倍子單寧等）相比，鞣革的性能是較弱的。兒茶素 是多羥基黃烷-3-酚之總稱，但有時(shí)則特指（+）兒茶素。廣泛分布于植物界，在Acacia catechu、gambir樹(shù)皮中與單寧

清除自由基：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還。并且可以清除人體產(chǎn)生的自由基，以保護(hù)細(xì)胞膜。

延緩老化：因?yàn)橛星宄杂苫墓τ茫钥梢詼p緩衰老。

預(yù)防蛀牙：因?yàn)椴枞~中含有氟，所以可以使牙齒對(duì)酸的侵蝕具有較強(qiáng)的抵抗力。除此之外，也有臨床實(shí)驗(yàn)指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。

改變腸道微生物的分布：兒茶素類可以抑制人體致病菌（如肉毒桿菌），同時(shí)又不傷害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整腸的功能。

抗菌作用：可以抑制引起人類皮膚病的病菌，并且對(duì)治療濕疹有很好的療效。

除臭：兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，并且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味（因?yàn)閮翰杷乜梢缘挚谷梭w腸道內(nèi)產(chǎn)生惡臭的細(xì)菌）。

其它：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓（可降低舒張壓與收縮壓）及血糖（抑制醣分解酵素）、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用來(lái)做低膽固醇蛋）、抗輻射以及紫外線（美國(guó)已做成預(yù)防紫外線的化妝品）、抗突變（在微生物已獲得證實(shí)，但還沒(méi)有人體試驗(yàn)的報(bào)告）等功用。

共同大量存在。單寧的作用很弱，但通過(guò)加熱和酸等處理容易重合形成單寧。2，3位由于含不整齊的碳原子而具有非對(duì)應(yīng)異構(gòu)體。

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