果膠生產(chǎn)廠家果膠價(jià)格 食品級果膠

果膠簡介：

中文名稱:果膠

英文名稱:pectin

英文別名:2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; 9000-69-5; pentose

CAS:9000-69-5

EINECS:232-553-0

分子式:C5H10O5

分子量:150.1299

性質(zhì)：

果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于及其他有機(jī)溶劑。用、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定

應(yīng)用：

根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點(diǎn)硬化；改進(jìn)干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

果膠應(yīng)用：

高酯速凝果膠

（1）技術(shù)指標(biāo)

膠凝度：150度±5度（US--SAG）

酯化度：65%-70%

半乳糖醛酸：>65%

外觀：米白色至淡黃色粉末

ph（1%水溶液）2.8±0.2%

水份<12%<>

灰份<3%<>

酸不溶性灰份：<0.5%<>

粒度：<60目<>

二氧化硫<5ppm<>

重金屬<0.5ppm<>

（2）用途，用量參考

果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%

酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，用量參考：0.1%-0.3%

焙烤食品：提高面團(tuán)的透氣性，增強(qiáng)口感，延長保質(zhì)期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%

（3）使用方法：

將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻，加入80℃的純凈水?dāng)嚢枞芙?，溶解濃?.5%-4%，溶解好后按比例加入各種制品中。

低酯果膠

（1）技術(shù)指標(biāo)：

膠凝度：100度±5度（US-SAG法）

酯化度：25%-35%

半乳糖醛酸：>65%

外觀：淡黃色粉末

PH（1%水溶液）：2.8±0.2

水份<12%<>

灰份<5%<>

酸不溶性灰份<1%<>

粒度<60目<>

二氧化硫<5ppm<>

重金屬<0.5ppm<>

（2）用途、用量參考

果醬、果凍，起膠凝作用，用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，解除鉛中毒，是兒童的保健食品。

參考用量0.3%-0.8%

粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。

制藥果膠

（1）技術(shù)指標(biāo)：

膠凝度：>97度（US-SAG法）

酯化度：52-58%

產(chǎn)品說明

果膠

半乳糖醛酸>85%

外觀：本品為白色至淺黃色的顆?；蚍勰?。

PH（1%）水溶液2.8±0.2

水份<8%<>

灰份<5%<>

酸不溶性灰份<1%<>

粒度<60目<>

二氧化硫<5ppm<>

重金屬<5ppm<>

（2）用途、用量參考

用于果膠秘制藥，并用于降血糖，血酯，解除鉛中毒，解酒劑等保健品。

特種低酯果膠

技術(shù)指標(biāo)：

膠凝度：>（US-SAG法）

酯化度：<10%<>

半乳糖酸醛酸>80%

外觀：淡黃色粉末

PH（1%）水溶液>4

水份<10%<>

灰份<5%<>

粒度<60目<>

重金屬<5ppm<>

用于尿不濕，可保護(hù)嬰幼兒皮膚，用于創(chuàng)口帖，可加速傷口愈合，用于化妝品，可防紫外線輻射。用于墨汁，寫字流暢，穩(wěn)定不沉淀。

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