香蘭素是國家允許添加的食品添加劑，按國標(biāo)添加不會(huì)對(duì)身體造成傷害。但大劑量食用可導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損傷肝等。

國內(nèi)香蘭素行業(yè)發(fā)展趨勢：首先應(yīng)加大在醫(yī)藥領(lǐng)域的開發(fā)力度。隨著國內(nèi) 醫(yī)藥中間體行業(yè)迅速發(fā)展，香蘭素在該領(lǐng)域仍將有較大發(fā)展空間。國外約45%的香蘭素用來生產(chǎn)醫(yī)藥中間體，而國內(nèi)在該領(lǐng)域消費(fèi)僅占30%，與國外相比仍有一定差距，因此應(yīng)積極開拓香蘭素在醫(yī)藥中間體領(lǐng)域的應(yīng)用。其次，要加快香蘭素品種升級(jí)換代。由于乙基香蘭素的香氣是甲基香蘭素的3～4倍，在提倡綠色食品的今天，在食品、飼料等行業(yè)用乙基香蘭素替代甲基香蘭素已成為發(fā)展趨勢。后，加大新工藝開發(fā)力度。香蘭素生產(chǎn)方法主要有亞硝化法和乙醛酸法。亞硝化法工藝落后，污染嚴(yán)重，國外已經(jīng)逐漸淘汰。而中國香蘭素生產(chǎn)主要采用亞硝化法，正面臨越來越大的環(huán)保壓力。乙醛酸法操作穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量好，“三廢”少，是香蘭素生產(chǎn)工藝的發(fā)展方向，國內(nèi)企業(yè)應(yīng)積極與科研院所合作，盡早突破乙醛酸法工藝工業(yè)化的瓶頸，打破歐美對(duì)中國的技術(shù)封鎖。