為什么有的冷凍食品保質(zhì)期內(nèi)會蛻變?為什么部分速凍餃子會變形?為什么寧波孕婦吃了剛買的粽子后會流產(chǎn)……這一系列食品安全事情背后，到底躲藏著什么?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，緣由是一條斷裂的冷鏈。

炎炎夏日，很多食品容易發(fā)霉蛻變，需求從消費(fèi)、運(yùn)輸?shù)戒N售全部環(huán)節(jié)冷藏。但是，本來宣稱“全程冷鏈”的冷鮮肉“后一公里”斷鏈，酸奶在配送過程中則因奶站及送奶員嫌省事，脫離冷鏈近小時。

為什么類似情況會存在，如何才干修補(bǔ)這脆弱的冷鏈?

不少人在置辦酸奶、冷鮮肉等食品類的冷鏈產(chǎn)品時，都會關(guān)注其消費(fèi)日期和保質(zhì)期，以確保質(zhì)量沒有變壞。但是很少有人知道，這只是皮毛，只需在運(yùn)輸、儲存、銷售等諸多環(huán)節(jié)都嚴(yán)厲按照冷藏標(biāo)準(zhǔn)操作，消費(fèi)日期和保質(zhì)期才有意義。

記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這條必需環(huán)環(huán)相扣的“冷鏈”經(jīng)常斷裂，成為食品衛(wèi)生安全的“死角”。比如宣稱不斷在0℃-4℃環(huán)境下存放的冷鮮肉，在“后一公里”竟然用普通面包車、摩托車在自然條件下運(yùn)輸;又比如酸奶，奶站明明有冷柜、保溫箱，卻嫌省事閑置不用……

不要小看斷裂的“冷鏈”，它可能并沒有招致食品蛻變而被消費(fèi)者聞出來或者嘗出來，但卻真真招致了產(chǎn)品營養(yǎng)成分流失和質(zhì)量降落。業(yè)內(nèi)人士說，事實上，冷鏈產(chǎn)品沒有明顯感官上的變化只是低懇求。

其完成在有很多冷鏈包裝公司，比方北京優(yōu)冷科技有限公司提供的冷鏈包裝是能很好的處理這類斷鏈問題，但商家由于本錢緣由，也就不當(dāng)一會兒事。