法制晚報訊 （記者 張鑫）對很多市民來說，鴨血是吃火鍋時必不可少的一道美味。昨晚央視《共同關(guān)注》報道稱，呷哺呷哺、小肥羊等餐飲企業(yè)銷售的鴨血均檢出豬源性成分。呷哺呷哺和小肥羊昨日晚間分別發(fā)表聲明，停售鴨血產(chǎn)品留待檢驗和確認(rèn)。

　　今天上午，北京市食藥監(jiān)局表示，昨夜已對呷哺呷哺大興工廠停止連夜檢查，詳細(xì)狀況仍在調(diào)查中。

　　小肥羊方面上午表示，目前北京一切小肥羊的門店均預(yù)防性撤下鴨血這一產(chǎn)品。

　　央視曝光 火鍋店售鴨血 被曝造假

　　據(jù)央視報道，有觀眾告發(fā)，北京市場九成的鴨血都是假鴨血，以至是含有甲醛的有毒鴨血。

　　央視記者隨后到呷哺呷哺和小肥羊，分別打包了一份鴨血，又到左近的一個連鎖餐館打包了一份風(fēng)味鴨血。檢測報告顯現(xiàn)，三份鴨血樣品均檢出豬源性成分。此外，街邊麻辣燙所用的豬血檢出了高濃度甲醛。

　　針對此事，昨日20：40，呷哺呷哺在其官網(wǎng)發(fā)布回應(yīng)稱，將結(jié)合新聞媒體、政府部門和第三方檢測機構(gòu)立即展開調(diào)查。

　　昨日22時左右，呷哺呷哺又發(fā)布第二個回應(yīng)，稱目前曾經(jīng)全部停售一切門店的鴨血產(chǎn)品，留待檢驗和確認(rèn)，并同時發(fā)布了媒體聯(lián)絡(luò)方式。

　　昨日23：30左右，小肥羊發(fā)布聲明稱，關(guān)于央視報道北京某家小肥羊餐廳售賣的鴨血檢出豬源性成分，已請求該餐廳預(yù)防性暫時停售該產(chǎn)品。

　　小肥羊曾經(jīng)即刻展開調(diào)查核實工作，同時將積極配合相關(guān)政府部門，盡快搞清事實并通報。

　　今日追訪 呷哺、小肥羊門店 停售鴨血

　　今天上午，記者走訪了呷哺呷哺位于朝陽管莊、常營地域的兩家門店，發(fā)現(xiàn)它們均正常停業(yè)。在其墊桌紙和點菜結(jié)賬單上，均有鴨血在列。但當(dāng)記者表示要點鴨血時，效勞員稱該產(chǎn)品目前缺貨，暫時不再銷售。此外，其套餐內(nèi)的鴨血也變成了白豆腐或者凍豆腐。

　　關(guān)于昨晚被央視3·15晚會曝光一情，該效勞員稱不知情，并表示鴨血今天的確沒有配送到店，“通知說先不賣?！边炔高炔副本┕鞠嚓P(guān)擔(dān)任人張先生回應(yīng)記者稱，的確曾經(jīng)通知門店暫停銷售，但是由于時間太短等緣由，菜牌暫時沒有變化。

　　“假如有顧客點，我們的效勞員會口頭告知。”張先生表示，其公司的鴨血有統(tǒng)一供貨商，而供貨商每次也會提供合格的質(zhì)檢報告。但是當(dāng)記者訊問其鴨血供貨商是哪家時，對方則回絕透露。

　　小肥羊方面上午表示，目前北京一切小肥羊的門店均預(yù)防性撤下鴨血這一產(chǎn)品。小肥羊曾經(jīng)即刻展開調(diào)查核實工作，同時將積極配合相關(guān)政府部門，盡快搞清事實并通報。

　　官方回應(yīng) 呷哺中央廚房 連夜突查

　　北京市食藥監(jiān)局相關(guān)擔(dān)任人上午表示，執(zhí)法人員昨日曾經(jīng)連夜去了呷哺呷哺位于大興黃村的中央廚房停止執(zhí)法檢查，詳細(xì)狀況正在進一步伐查中。

　　業(yè)內(nèi)揭秘 豬血冒充鴨血 售價較高

　　國度食品平安風(fēng)險評價中心副研討員鐘凱博士稱，所謂鴨血檢出豬源性成分，有3種可能：1、豬血冒充鴨血；2、豬血摻鴨血；3、是鴨血，但接觸過豬血或豬肉。

　　記者理解到，由于原料和價錢等要素，市場上豬血充任鴨血的狀況比擬普遍?！拔覀冇械臅r分本人也弄不清?！蓖ㄖ菽成鐓^(qū)市場一位銷售豆腐類制品的商戶通知記者，他銷售血豆腐根本靠顏色來分辨這兩種產(chǎn)品的不同。

　　血豆腐作為屠宰的副產(chǎn)品，除了一些頗具范圍的大型企業(yè)能消費包裝產(chǎn)品外，大局部都是小作坊停止制造。固然在原料本錢上，豬血和鴨血的差價并不大，但是豬的屠宰點更多，血產(chǎn)品更容易到手。鴨血的市場更為普遍，售價也比豬血略貴一點。因而，就有不法商戶將豬血冒充鴨血。

　　關(guān)于進貨企業(yè)和普通消費者來說，經(jīng)過感官來區(qū)分鴨血和豬血的分別，簡直沒有可能。而在局部餐飲自備食品快檢設(shè)備中，是沒有方法測定DNA的。

　　“也有可能是切了午餐肉的刀，又去切鴨血。于是鴨血上就蹭到 了豬肉。這個在后廚的流程上沒有什么問題。由于兩者都是被劃歸在生肉制品里。”一位餐飲界的人士對鴨血中檢出豬源性成分有上述的解釋。文/記者 張鑫

　　潛水員樂樂：我素日不愛吃的豬大腸豬血鴨血果真都有問題，疑心我有自動躲避毒害功用

　　行尸走肉不理也罷：不斷買盒裝鴨血吃，不曉得是不是含甲醛啊

　　ISCATTTT：回復(fù)@Sorciere毛毛毛:那怎樣辦，我喜歡吃這個

　　小院兒里的銀杏樹：@央視新聞 南京鴨血粉絲湯來查一查？

　　都唞陡逗：豬血就豬血啦，嚴(yán)重的是干嘛弄甲醛?。。?！?