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丸脆劑是公司科研人員在國(guó)內(nèi)外配方的基礎(chǔ)上，采用進(jìn)口的酶制劑、乳化劑、復(fù)合植物膠、復(fù)合磷酸鹽、變性淀粉在GMP車間通過科學(xué)的方法復(fù)配而成。單體原料的選用嚴(yán)格遵守GB-2760的規(guī)定。可改良水產(chǎn)品和畜肉制品的品質(zhì)，專用于肉糜類制品口感的改善，適用于魚糜、魚丸、香腸、肉丸，火腿類產(chǎn)品的口感及產(chǎn)品操作性的改良。 產(chǎn)品特點(diǎn)：1、 使產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密、細(xì)膩，使產(chǎn)品口感更爽滑。 2、通過改良蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和熱不可逆的凝膠性來提高丸子的彈性和脆性。 3、隨著保水性提高，產(chǎn)品的粘度也增強(qiáng)，提高操作性能。 4、可增加加水量，代替原料肉，降低成本，提高產(chǎn)品的出品率。 使用方法：1、與食鹽、調(diào)味料均勻混合后于斬拌時(shí)加入。 2、改良劑和水按照1：100的比例充分溶解后，形成的凝膠添加到丸子中，攪拌均勻。 .添加量：0.5~0.8% |
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