酵母抽提物

是呈酵母特有的鮮味和氣味。粉末制品具有很強(qiáng)的吸濕性。5%的水溶液的PH值5.0-6.0.

主要應(yīng)用

方便面     調(diào)料0.5—4.0%   面身0.5—1.5%

  調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營(yíng)養(yǎng)。 面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營(yíng)養(yǎng)。         

 雞精    0.5—4.0 % 

有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產(chǎn)品檔次。           

食用香精     2-15%   

  作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)           

肉制品          0.2—1.0 %

   增強(qiáng)色澤；烘托肉風(fēng)味，掩蔽不良?xì)馕叮辉鰪?qiáng)產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑           

醬鹵制品      0.6—4.0 %

   增強(qiáng)色澤；強(qiáng)化風(fēng)味，增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味，增進(jìn)食欲。提高了鹵水老湯的利用率。         

餐飲火鍋      0.2—5.0%

     增強(qiáng)鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味           

焙烤食品     1.0%以內(nèi) 

   提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)          

 膨化食品     0.5—5.0%

     協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強(qiáng)醇厚感，豐富味道。           

醬油             0.4—1.5%

     掩蔽加工中產(chǎn)生的不良?xì)馕?，突出產(chǎn)品醬香。      協(xié)調(diào)、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。